Coxinha de batata doce

Ingredientes

Massa:

  • 500 gramas de batata doce em purê
  • 1 unidade de gema
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de caldo de galinha em pó
  • 2 colheres de sopa de farinha maisena
  • Sal

Recheio

  • 350 gramas de peito de frango cozido e desfiado
  • salsinha picada
  • pimenta do reino
  • sal

Para empanar e fritar

  • 2 unidades de ovos batidos
  • farinha de rosca
  • óleo

Modo de preparo

  • O primeiro passo desta receita de coxinha de batata doce é preparar a massa. Para isso misture em uma tigela todos os ingredientes respetivos até obter uma massa homogênea.
  • Numa tigela à parte misture os ingredientes do recheio e tempere a gosto. Não necessita aquecer.
  • Comece preparando as coxinhas de batata doce: pegue em porções da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e feche em forma de coxinha.
  • Em seguida empane as coxinhas passando-as pelos ovos batidos e depois envolvendo na farinha de rosca.
  • Coloque fritando em óleo quente até que estejam douradinhas de todos os lados.
  • Retire e reserve sobre papel absorvente.
  • Depois destes passos sua coxinha de batata doce estará pronta! Sirva morna ou fria e bom apetite!

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