Dentre as frutas mais consumidas no mundo, está a banana. Com diversas espécies, apenas uma espécie é nativa do Brasil, a banana da terra. As demais, como banana prata, banana figo, banana ouro, banana maça, banana nanica e robusta, possuem origens africanas ou do extremo oriente. A bananeira é uma […]

O inhame é um dos tubérculos que fazem parte de diversas receitas dos brasileiros. Sua cor varia, podendo ser encontrado nas tonalidades marfim, amarela e roxa. Costuma ser um alimento pequeno, robusto e do tamanho de uma batata doce ou até mesmo fazendo lembrar a uma mandioca. Sua casca é […]

Como muitos sabem, sou professora e coordenadora do curso de gastronomia em uma instituição de ensino superior do Acre. E não só como Chef, mas como professora, é notório a necessidade de fazer com que os alunos compreendam a necessidade de valorizar alimentos, que por diversos motivos são poucos usados, […]

A Itália é um pais constituído por microrregiões culinárias com milhares de receitas para qualquer alimento que você possa imagina. O pão não foge à regra. Cada região, ou até mesmo cada cidade ou vilarejo, tem sua tradição. Seria impossível replicar esses vários tipos sem a farinha, as técnicas e […]