Risoto

O risoto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbório, ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente deitando fundo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 xícara de bacon picado (sem pele)
  • 1 caldo de bacon (ou calabresa)
  • 4 xícaras de água
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsinha picada para decorar

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.
  2. Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.
  3. À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon.
  4. Reserve.
  5. Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente.
  6. Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar).
  7. Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.
  8. Acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
  9. Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre.
  10. Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto.
  11. Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal.
  12. Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada.
  13. Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade.

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