O biscoito de gengibre é um biscoito aromatizado com gengibre. Os biscoitos de gengibre são aromatizados com gengibre em pó e uma variedade de outras especiarias, mais comumente canela, melaço e cravo . Existem muitas receitas. O estilo de gengibre quebradiço é uma versão comercial das carenagens tradicionais uma vez feitas para feiras de mercado.
O segredo para a massa do biscoito não esfarelar é deixar na geladeira por, no mínimo, duas horas antes de assar. Para preparar a cobertura, você vai precisar de apenas 4 ingredientes: ovo, cremor de tártaro, suco de limão e açúcar de confeiteiro.
Ingredientes:
Massa
- 400 gramas de farinha de trigo
- 125 gramas de manteiga sem sal
- 100 gramas de açúcar mascavo
- 15 gramas de canela em pó
- 15 gramas de gengibre em pó
- 5 gramas de cravo-da-índia em pó
- 2 gramas sal
- 120 mililitros de mel
- 1 ovo
Modo de Preparo
Massa
- Bata a manteiga com o açúcar mascavo até ficar um creme bem fofo.
- Adicione a canela, o gengibre, o cravo, o mel, e bata tudo até que fique homogêneo.
- Acrescente o ovo e bata mais uma vez.
- Coloque a farinha, a pitada de sal, e misture para incorporar.
- Faça um quadrado com a massa, embrulhe em papel vegetal e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas.
- Tire a massa da geladeira, corte ao meio e abra com o rolo em cima do papel vegetal. Deixe ficar bem fininha.
- Desenhe no papel a sua figura favorita e coloque sobre a massa para cortar. Se preferir, use um cortador de biscoito para fazer o molde.
- Levante a figura do papel vegetal e coloque na assadeira também forrada com o papel.
- Antes de assar, gele por 10 minutinhos para que os biscoitos não deformem.
- Asse os biscoitos por a 180 graus Celsius por 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradinhas.
Cobertura
- Coloque as claras, o cremor de tártaro e o suco de limão na batedeira até que comece a ficar branquinho.
- Quando as claras estiverem em neve acrescente o açúcar de confeiteiro e deixe bater por 5 minutos.
- Coloque em um saquinho de confeiteiro com bico números 1 ou 2 e com muita delicadeza faça a decoração do seu biscoito.
- A cobertura fica durinha em 3 horas.
