Espécie de misto quente metido e delicioso, ele nasceu em um café no Boulevard des Capucines, em Paris, em 1910, como o almoço perfeito: quente, crocante, feito com queijo e presunto. Se o cozinheiro adicionasse molho béchamel, então, ficava também luxuoso.
Ninguém reivindica a autoria da receita. Acontece que ela foi publicada pela primeira vez no The Belgian Cookbook, em 1915. Daí a hipótese de o croque monsieur ser uma criação belga.
Ingredientes
BECHAMEL:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 e ½ sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- Sal/noz moscada ralada e pimenta do reino
SANDUÍCHE:
- colher de manteiga
- fatias de pão de forma
- 8 colheres de queijo gruyère ralado
- 2 fatias de presunto
- 1 colher de mostarda dijon
Molho Bechamel:
- Aqueça manteiga em uma panela no fogo baixo. Junte a farinha e cozinhe, misturando com uma colher grande ou batedor de arames (fouet), por cerca de dois minutos, sem deixar escurecer. Junte o leite aos poucos, uma colher de cada vez, mexendo sempre.
- Deixe o molho no fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Reserve.
Montagem:
- Derreta a manteiga em uma frigideira e toste as fatias de pão até dourar dos dois lados.
- Tire o pão do fogo e espalhe mostarda e um pouco do molho béchamel.
- Ponha o presunto e seis colheres do queijo ralado sobre uma fatia de pão.
- o sanduíche e, por cima, espalhe o molho béchamel e salpique o restante do queijo.
- Leve ao forno médio preaquecido (180°C) para assar até o queijo derreter e dourar. Sirva quente, no prato.
