Apesar de ter criado fortes raízes na França, os macarons são italianos. Nascidos no século XVI em Veneza, Itália, seu nome, pronunciado macarrôn, teve origem da palavra maccherone, que significa “massa fina”.
Confeccionados sem recheio, apenas como biscoito, os macarons chegaram em terras francesas em 1533. A receita do macaron foi levada para França pelo chefe italiano de Catarina de Médici para o casamento com Henry II. Sua receita foi mantida em segredo por muito tempo.
Ingredientes:
- 36 g de açúcar cristal
- 36 g de clara de ovo
- 36 de açúcar de confeiteiro
- 42 de farinha de amêndoas
Modo de preparo:
- Peneire a farinha de amêndoas com açúcar de confeiteiro duas vezes;
- Bata as claras em neve em velocidade média;
- Coloque metade do açúcar cristal e bata um pouco mais;
- Coloque o restante e bata por 8 minutos;
- Coloque o corante desejado para dar a cor de seu macaron;
- Acrescente a farinha de amêndoas e depois coloque em um saco de confeiteiro;
- Faça um furo na ponta do saco de confeiteiro;
- Em uma forma, coloque o papel manteia e faça pequenas bolinhas uma afastada da outra;
- Deixe secar de 20 a 30 minutos;
- Asse em forno 140°C cerca de 13 minutos;
- Desenforme os discos juntando um ao outro;
- Recheie com doce de leite ou qualquer outro creme.
